叶记腊味（1 / 2）
香肠腊肉最重要的是腌制的配料，一般熏了柏树丫后，经过前面七天的晒，到后期只需要放到阴凉处风干就可以，香肠需要风干五到七天便可，而腊肉需要的时间略久，一般要十五天到二十天。
快过年了，叶青青觉得周期太长，跟长根叔商量，在近郊农户买了些竹子，在院子后门处架起了竹竿，白天将晒好香肠和肉都挂在后门，清泉河常年河风阵阵，吹得呼啦啦的，河边两岸的树木，枝桠都摇摆不定，风干肉是最好不过，也省时间。
腌肉，晒肉，风干肉，第一批肉腌制好肉铺送来第二批继续腌制，不间断的腌肉晒肉，风干肉，只是简单的三个流程，前期后期需要的都是体力劳动，大家都忙得不可开交，二十天后，第一批香肠和腊肉全都好了，香肠麻辣鲜香，而腊肉肥瘦均匀，色泽自然，煮好切成薄片，透明如纸，肥而不腻，香味浓郁，大家都对这次的成品满意极了。
一开始林氏和李长根还担心这么多肉卖不出去，毕竟庄户人家一年到头来杀了猪，都会将肉切成小块腌制起来，要撑一年，逢年过节吃，花这么多钱买这肉也太不划算了。
但叶青青让他们放心，庄户人家是都有肉，就是镇上的大户人家可能都有庄子，庄子里也会产肉，可正是家家户户都有，可又舍不得吃，觉得肉已经是极好的东西了，最多舍得用点盐腌制，不会想到运用各种调料来腌制，让肉达到更加极致的美味，而镇上的人家，也许更有意识但叶青青这个口味可是从现代带过来的，川蜀经典配方，经过祖辈先人几千年的改进，自己做的，跟叶青青卖的，口味上还真没有可比性。
是以，大家都愿意买点尝鲜，有钱人家可能多买点，家底薄的，可能就少买点或者不买。
叶青青也没有把眼光死死的盯在清泉镇这方寸之地，第一批肉和香肠，她留了一般在铺子里卖，另一半直接叫长根叔带着秀玉陪她一起去了清平县。
也是到了清平县，秀玉跟个打开新世界的孩子似的满脸兴奋，不断的问这问那的，充满了好奇，叶青青都一一作答。
街市繁华，人来人往，热闹远胜于清泉镇，李长根看着谈吐文雅，镇定自若的叶青青，才明白自己之前眼光到底有多短浅，他们只以为叶青青家只是在镇上买了铺子已经相当你还，当叶青青熟门熟路带着他直奔县城里那三个大门脸的铺子，从脖子上取下钥匙开锁进门，李长根都还有点不敢置信，“青青，这宅子是？”
“叔，我也不瞒着你，这铺子是我家的。”叶青青微微一笑，也不藏着掖着。
李长根顿时除了惊讶什么都说不出来，镇上那个铺子听说要四五十两银子，铺子没这个大，后院没这里大，房子也不如这里多，这间带着宅子的铺子得值多少钱啊？
这个铺子，别说在镇上，就是在这清平县城也算小了，叶家二房真的是发财了啊！
“青青，你家开的卤肉铺子当真这么挣钱？这才短短半年，竟然能在县里买大宅子了。”李长根试探性的问，小心翼翼语气。
“叔，那铺子虽然能挣点钱，但哪里能这么快，这宅子是之前有人要买我的吃食方子换的，不是买的。”叶青青无奈叹气，知道长根叔想多了。
一听说是吃食方子换的，由衷赞赏，“青青，你真是出息了，叔还得谢谢你呢，沾了你的福气。”
“对啊，青青姐，你咋这么厉害呢？不管你做什么都很好吃，但是我跟娘也试着做过你做的，没有你做出来的味道呢！要是我哪天也能住进这么大的大宅子就好了，好幸福啊！”秀玉忍不住艳羡的说。
“你现在不就在大宅子里，今晚也可以住在里面。”叶青青笑道，对于长根叔所谓的沾福气一说，她不置可否，她只是恩怨分明，长根叔和林婶子对他们好，她自然有什么好事都想着他们了，人就是这样，来而不往非礼也，她也是个俗气的人罢了。
叶青青和秀玉一起，打扫了一间铺子，两个房间，还有灶房，从后院搬了两张桌子拼在铺子里，又出门买了四床做好的新棉被，长根叔用后院的废木头钉了几根挂腊肉香肠的架子，买了一口大锅，一把菜刀，两块刀板，一杆秤，油纸，在木匠铺子买了两块木牌子，叶青青自己用烧好的木炭在牌子上写了个叶记腊味的招牌，另外写了个水牌，腊肉四十五文，香肠五十五文，第二天铺子就不声不响的开张了。
叶记腊味虽然处在闹市，大概是太过简陋，无人问津，过了一阵，叶青青将煮熟的腊肉和香肠都切成碎丁，直接端出去让人试吃。
人来人往，叶青青吆喝了好几个人都不愿意尝试，叶青青直接拿出五个铜板，拦住一个大婶，让她尝一下，不好吃五个铜板就给她。
大婶一开始不信，又有人围观上来，说她可能是江湖骗子，叶青青无语，咬咬牙拿出十五个铜板，表示最先尝的三个人，只要尝了觉得不好吃，她立马就给对方五个铜板。
大婶还在犹豫，不知道从哪里钻进来的滑头小子，直接用竹签捻起一小块尝了，眼睛立马就亮了，“姐姐，姐姐，肉好好吃，我不要五个铜板，你能多给我点肉吗？我想带回去给娘和妹妹吃。”
叶青青看着小萝卜头身上得以衣服破破烂烂的，大冬天还有一截手臂光溜溜露着，脏脏的脸上，一双眼睛亮如水晶，充满期待和渴望，忍不住心软，“好，等下姐姐给包。”
那位大婶也不再犹豫，连忙尝了一口，又有一个男子尝了，一个接一个，大家都围上来要尝，但是谁都没有跟叶青青要五个铜板。
大婶尝完，现实一脸惊讶的表情，直接问价格，叶青青说了价格，有觉得贵的，悻悻离开，有觉得能接受的当下决定要买，反正开张生意是成功了。
叶青青给刚刚那个小萝卜头包了点没切碎的香肠和肉，小萝卜头小心翼翼的捧着肉蹦蹦跳跳的离开了，边走还咧着小虎牙回头冲她笑，“谢谢姐姐，你真是个好人。”
被颁了好人奖的叶青青也是无奈，腊肉和香肠的价格虽然会让一部分人犹豫，但是有试吃品尝，还是有挺多人愿意买点回去尝尝，恰逢过年，办年货的也多，有一大户人家的家丁丫鬟尝过后，当即买了二十斤腊肉和二十斤香肠。
长根叔过称，秀玉负责打包，叶青青负责收钱，招呼客人，一天下来，肉已经卖掉一半了。